Tag Archives: Comida mexicana en Barcelona

La Cocina de Graciela: El secreto mejor guardado de Barcelona

por Lola Zavala fotos: Rodrigo Vázquez En memoria del entrañable Manolo * El secreto mejor guardado de Barcelona está justo donde la ciudad cambia de nombre y se convierte en Hospitalet. Se llama La Cocina de Graciela. Es una típica “fondita mexicana”, llena de color y de cariño, regentada por una entrañable pareja: Chela y Manolo. Él es andaluz, de Jaén, y ella es de Nayarit, México. Es corita, como amorosamente la llama Manolo, del mero Puerto Vallarta. La fondita ofrece manjares a la carta y un…

Read More »

Los sabores de México en la Barceloneta

  por Lola Zavala Fotos: Rodrigo Vázquez Huitlacoche, epazote, chinicuil, nixtamal, xoconostle, verdolagas, ataulfo, mamey, guayaba, chapulines, guajes, zacahuil, molcajete… son algunos de los vocablos que suelta, orgulloso y sin ningún tropiezo, el chef Joan Bagur. Joan nació en Menorca pero es, además, mexicano. Y lo es porque está enamorado con locura de sus sabores, del apapacho cálido de su gente, de las mayoras que le enseñaron a cocinar, de sus milpas y de sus fogones, de sus nopales, de la hoja santa y de…

Read More »